通常選址需要考慮的基本要素包括： 租金、地勢(shì)、樓層、朝向、規(guī)劃、業(yè)主、能見(jiàn)度、房屋結(jié)構(gòu)、相鄰店鋪、人群、繁華程度、客流量、專業(yè)市場(chǎng)、經(jīng)營(yíng)性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)品種、相關(guān)政策等。其中最重要的是：人群對(duì)口，其他因素都是延伸，人群對(duì)了一切都對(duì)。餐廳的目標(biāo)顧客一定要精準(zhǔn)，再高檔的場(chǎng)地目標(biāo)客戶不匹配都沒(méi)用。
關(guān)于選址的鐵律：“往往租金越貴越容易做的好，租金越低越難做。對(duì)于餐廳，租金不能算作純粹的成本。辦公室是成本，因?yàn)樗粫?huì)帶來(lái)營(yíng)收，但餐廳會(huì)產(chǎn)生利潤(rùn)，是顯性的利益，所以應(yīng)該餐廳的租金，視作投入。在我的經(jīng)驗(yàn)里，往往坪效的高低與租金成正比，因此餐廳租金的高低不是絕對(duì)的，是相對(duì)的。”
人群對(duì)口在開(kāi)店選址中至關(guān)重要，因此前期所需調(diào)查工作包括：人口密度、高峰期流動(dòng)人數(shù)、客群教育程度、從事行業(yè)、年齡構(gòu)成、家庭構(gòu)成及消費(fèi)水平、家庭年收入及支出等，以盡可能詳實(shí)的數(shù)據(jù)找到最精準(zhǔn)人群。
除此之外，特別提醒有一些細(xì)節(jié)必須要考慮，很多人因?yàn)椴磺宄{(diào)查煤、電的容量，排煙等硬件而猛栽跟頭，簽了合同后發(fā)現(xiàn)過(guò)不了環(huán)保衛(wèi)生那一關(guān)，這將是致命傷。有的餐廳用電量大，但不是所有的開(kāi)發(fā)商都那么專業(yè)，有時(shí)給餐廳電容量考慮不周，設(shè)計(jì)不夠。那么如果租了這樣的場(chǎng)地只有兩種選擇：1、增容，但增容成本很高，動(dòng)動(dòng)幾十萬(wàn)。2、直接放棄。
建議：首先，進(jìn)駐商場(chǎng)最好要認(rèn)識(shí)業(yè)主，想辦法發(fā)展關(guān)系，或者找有關(guān)系的熟人去談，因?yàn)楹梦恢檬墙^對(duì)的稀缺資源。其次，商場(chǎng)招商有一定的馬太效應(yīng)，品牌需要有一定知名度，要有足夠打動(dòng)人的介紹材料。一些成功品牌不會(huì)被拒絕，但若是新晉品牌知名度不高的，進(jìn)駐商場(chǎng)會(huì)很難。因?yàn)檎猩虇T工也背負(fù)著KPI考核，餐廳如果經(jīng)營(yíng)失敗那是招商人員的決策失誤，因此他們一般不愿意為新晉品牌冒險(xiǎn)，除非業(yè)主方親自拍板。