11月12日上午，2022上海米其林指南在上海西郊賓館正式發(fā)布。疫情之后，魔都餐飲界終于恢復(fù)了往昔活力，讓我們一起來重溫一年一度的摘星高光時刻！今年共有47家餐廳入選榜單，2家三星餐廳、8家二星餐廳、37家一星餐廳。（名單附最后）
值得一提的是，今年泰安門 Taian Table 新晉三星，打破了Ultraviolet by Paul Pairet 連續(xù)5年蟬聯(lián)“魔都唯一三星”神話。不止于三星，泰安門還收獲了上海首個米其林綠星獎，可謂最大贏家。
米其林綠星標(biāo)識，是2021年誕生的一種全新的獎項形式，用來表彰那些提供高品質(zhì)美食，并在可持續(xù)發(fā)展（注重食材生產(chǎn)源、發(fā)揚(yáng)當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)農(nóng)作、優(yōu)先采用本地食材、尊重季節(jié)性、減少食物浪費(fèi)、減塑環(huán)保等等方面）作出了積極響應(yīng)和履行，以身作則帶動客戶一同踐行可持續(xù)的餐飲理念，才能獲此殊榮。
泰安門 Taian Table（米其林三星）
泰安門于2016年在上海成立，由德國名廚Stefan Stiller 主理。多年來，Stefan一直致力于將泰安門打造成以擁有私密環(huán)境和有趣創(chuàng)意料理的餐廳，每晚僅招待30 位客人，只以套餐方式呈現(xiàn)，既任性又神秘。
餐廳本身藏于一座由工廠改造而成的大樓內(nèi)，以開放式廚房形式讓食客享受互動性的用餐氛圍。在菜品上進(jìn)行創(chuàng)意融合，以西餐烹飪的手法來突出亞洲食材風(fēng)味，資深美食愛好家們將在此享用每季最優(yōu)質(zhì)的臻選食材。
餐廳本身藏于一座由工廠改造而成的大樓內(nèi)，以開放式廚房形式讓食客享受互動性的用餐氛圍。在菜品上進(jìn)行創(chuàng)意融合，以西餐烹飪的手法來突出亞洲食材風(fēng)味，資深美食愛好家們將在此享用每季最優(yōu)質(zhì)的臻選食材。
Ultraviolet by Paul Pairet（米其林三星）
由名廚Paul Pairet主理，全球首家感官餐廳Ultraviolet已連續(xù)五年蟬聯(lián)米其林三星殊榮。只有10張座位，每晚呈現(xiàn)20道前衛(wèi)分子料理，在這里吃飯就像體驗一場魔幻五感之旅。
美食不再多說，Ultraviolet的餐廳設(shè)計大有看點(diǎn)。加入了多重感官科技設(shè)備，還配合了燈光，音效，樂曲，香氛，流動舒心的空氣，通過量身定制的意境，讓人擁有更具互動的用餐體驗。沉浸式體驗餐廳設(shè)計引領(lǐng)了全球風(fēng)潮，也印證米其林榜單的前瞻性。
DA VITTORIO SHANGHAI（米其林二星）
是意大利Cerea 家族在歐洲以外的第一家餐廳。餐廳俯瞰著中國最大城市之一的外灘，整體的餐廳設(shè)計優(yōu)雅，對細(xì)節(jié)極致把控，使達(dá)維托里奧成為全球談?wù)摬惋嫼徒哟囆g(shù)的參考點(diǎn)。餐廳內(nèi)部多處的花草景觀，奠定了自然雅趣之感官基調(diào)。
L'ATELIER de Joël Robuchon（米其林二星）
藏在外灘十八號三層，由名廚Joël Robuchon打造（擁有全世界最多米其林星星），連續(xù)六年摘得上海米其林二星。
一星餐廳中共有5家新上榜餐廳，分別為福一零一五、福一零八八、Obscura、東方景宴、晟永興。即便不談美食，光憑這些餐廳設(shè)計就值得打卡一次。
