好的烘焙店，不僅只是在賣產(chǎn)品，更多的是在販賣一種感覺和體驗。
隨著行業(yè)競爭激烈化，越來越多的烘焙店開始注重店面設(shè)計與氛圍營造，有的結(jié)合花藝、結(jié)合咖啡玩跨界，有的模仿蘋果專賣店玩高級，有的引入萌寵元素玩轉(zhuǎn)網(wǎng)紅店概念……
而這所有的一切都是為了凸顯自己的優(yōu)勢，給客戶別樣的體驗。
烘焙店氛圍的構(gòu)成基本可以分成兩個部分：
外在是烘焙店的店面裝修設(shè)計，品牌設(shè)計等共同組合而成的外在形象，這些決定著顧客對店鋪的第一印象；內(nèi)在則是店內(nèi)的氣質(zhì)、產(chǎn)品、服務(wù)狀態(tài)等。
每個烘焙店總會有其面向的主體顧客，如果你的店鋪氛圍恰好就是你的目標顧客所喜歡的氛圍，那么你很快就會迎來自己想要的顧客。
只有將這二者搭配得當，店內(nèi)的氛圍才會達到最好的程度。
那么該如何營造烘焙店的氛圍呢？有以下幾個關(guān)鍵點。

01
注重色彩的搭配
室內(nèi)不同的色彩對人的心理和行為有不同的影響，比如紅色、橙色之類的暖色有激勵的效果，青色、藍色等冷色則有鎮(zhèn)靜的作用。色彩強度的加大也能起到激勵作用。
烘焙店設(shè)計中色彩的基調(diào)需要通過店鋪的特點，以及客戶的定位來確定。關(guān)鍵在于用色統(tǒng)一和諧，并以適度的混色搭配來營造氛圍，提升客人的體驗感和滿足感。
混色搭配一般有鄰近色調(diào)的搭配與互補色調(diào)的搭配。
鄰近色調(diào)的搭配，一般用于在高級場景中營造寧靜而高雅的氛圍感。這一類型的搭配適用于喜歡靜謐環(huán)境與慢節(jié)奏的消費者。
互補色調(diào)的搭配能夠在最大程度上突出概念主題，提升用餐格調(diào)。這一類型的搭配適用于追求個性與新鮮感的消費者。

02
注重燈光的配合
在烘焙店設(shè)計中，燈光除了滿足基本的照明功能與輔助商品的特色展示功能，在氛圍營造和顧客審美情趣的迎合上也是一大助力。它能令大眾化的商業(yè)空間具有親和力，從而推動實現(xiàn)實現(xiàn)較大商業(yè)利益。
燈光的變化能讓空間中的某個面或形體更加突出，讓店家們得以凸顯整個空間中的重點。
在燈光搭配過程中，要注意以下原則：
遠光強，近光弱；遠光多色交融，近光少色和單色展現(xiàn);遠光多變多動，近光少變少動。

03
注重“小心機”的運用

除了色彩和燈光，烘焙店設(shè)計中還有著一些“小心機”：

1、輕裝修、重軟飾。餐飲裝修的潮流更新速度極快，今年流行森系明年可能就是佛系，平均每兩三年就要進行一次翻新或升級，長此以往會是一筆不小的開支。
因此，烘焙店設(shè)計中采用“輕裝修、重軟飾”的原則，便是減少開支的好方法。
在烘焙店基礎(chǔ)裝修不進行大的改動的前提下，對烘焙店的裝飾進行更新，如綠植、書籍、原材料，甚至是產(chǎn)品本身等，可以在降低成本的基礎(chǔ)上，讓烘焙店看起來常年如新。

2、創(chuàng)造主題意境：在烘焙店設(shè)計中圍繞一個主題進行設(shè)計，創(chuàng)造一種獨特的意境，易給消費者以深刻的感受和記憶。
比如以史努比為主題的烘焙店中，設(shè)計師創(chuàng)造的主題是史努比樂園。大大小小的史努比分布在店內(nèi)的各個角落，顯得十分活潑可愛。這樣的室內(nèi)空間設(shè)計雖然并不華麗，對特定消費者來說卻很有吸引力。

3、重復主題加深顧客記憶：一些專門經(jīng)營某種名牌產(chǎn)品的商店，常利用該產(chǎn)品標志作裝飾，在門頭、墻面裝飾、陳列裝置、包裝袋等上反復出現(xiàn)，強化顧客的印象。烘焙店設(shè)計中也可以運用這一技巧。
氛圍往往就像點燃顧客心情蠟燭的那根火柴，可以點亮顧客消費的心情。對于烘焙店設(shè)計來說，一個舒適、有情調(diào)的購物環(huán)境與美味的烘焙甜品同樣重要。