餐廳設(shè)計(jì)之門(mén)頭營(yíng)銷(xiāo)新趨勢(shì)？餐飲人必看！

一、門(mén)頭就是宣傳片：餐廳進(jìn)入門(mén)頭比拼時(shí)代
不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在餐廳的門(mén)頭設(shè)計(jì)，越來(lái)越五花八門(mén)。形形色色的設(shè)計(jì)元素，新材料，新奇體驗(yàn)被融入到門(mén)頭中。顯而易見(jiàn)，餐廳設(shè)計(jì)中的門(mén)頭，從最初的功能性展示，變成了現(xiàn)在的“品牌內(nèi)核”展示位。商家們都希望通過(guò)小小的門(mén)頭，傳遞出自家品牌價(jià)值，吸引更多顧客。



無(wú)論在色彩還是在風(fēng)格上，餐飲店都在努力彰顯個(gè)性。畢竟，在消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)氛圍，對(duì)體驗(yàn)感的要求更高，哪怕嗦個(gè)粉，喝個(gè)奶茶，都希望店鋪能滿足打卡需求。如果是在商場(chǎng)里，顧客正在猶豫該去哪家就餐時(shí)，餐廳門(mén)頭設(shè)計(jì)就是最醒目的導(dǎo)向標(biāo)。
二、好的門(mén)頭是成功的一半：如何提高“出片率”
為什么有的餐廳餐品做得扎實(shí)，就是不火爆？有的餐廳讓人一進(jìn)去就像分享拍照？因?yàn)楹笳叨迷O(shè)計(jì) “拍點(diǎn)”，也就是說(shuō)，提前能想到顧客路過(guò)餐廳，能拍出什么照片？門(mén)頭夠不夠意思？裝修氛圍到不到位？能拍出幾張照片？等等。



網(wǎng)紅打卡餐廳，一般有幾個(gè)共性：
1、擅長(zhǎng)打造場(chǎng)景。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，商場(chǎng)里大大小小的店鋪，都在打造場(chǎng)景，營(yíng)造氛圍感。茶餐廳，就會(huì)有香港路邊攤檔的感覺(jué)；地方菜，就會(huì)融入當(dāng)?shù)氐慕ㄖL(fēng)格和文化底蘊(yùn)。




2、強(qiáng)調(diào)核心賣(mài)點(diǎn)，slogan醒目。特別是一些茶飲店，用簡(jiǎn)單的大白話將自家的差異化賣(mài)點(diǎn)著重突出，比如“來(lái)自泰國(guó)的大芒果”“霸氣紅石榴”“一杯里有15顆草莓”等，讓顧客一下子抓到食材特色，品牌價(jià)值感。
3、用互動(dòng)傳遞感情，進(jìn)入用戶心智。明檔、窗口，都能給顧客親近感和熱情。有的餐飲店直接在門(mén)口的電子屏上展示自家菜品的做法，或給用戶提供今日搭配套餐。



4、在餐廳設(shè)計(jì)上博人眼球。門(mén)頭設(shè)計(jì)的大面積撞色，藝術(shù)裝置的搞怪奇趣，給顧客視覺(jué)刺激，勾起一探究竟的好奇心。



5、宣傳餐廳新動(dòng)向。一些餐廳會(huì)把高價(jià)值的品牌新動(dòng)向放在門(mén)頭醒目位置，如“XX必吃榜”“XX模范餐廳”等，在顧客搖擺不定的時(shí)候，給予有力引導(dǎo)。
三、餐廳門(mén)頭設(shè)計(jì)必須要追求90分？沒(méi)必要
首先要明確一點(diǎn)，不同品牌定位，要有不同的美學(xué)追求。以奈雪的茶為例，它的定位是第三空間，所以，它在門(mén)頭設(shè)計(jì)，餐廳設(shè)計(jì)上的投入非常大，不適合一般餐廳模仿。而喜茶，則定位于現(xiàn)代人的生活體驗(yàn)，更關(guān)注線下社交屬性，因此他們有做寵物店，太空店等跨界設(shè)計(jì)。



同時(shí)，要根據(jù)店鋪的發(fā)展階段來(lái)做餐廳設(shè)計(jì)。在初創(chuàng)期、成長(zhǎng)期，要從品牌整體定位上衡量餐廳設(shè)計(jì)整體成本。等到發(fā)展得比較成熟了，可以打造標(biāo)志性門(mén)店刷新消費(fèi)者認(rèn)知度。
四、設(shè)計(jì)層面上，餐飲人應(yīng)該關(guān)注什么：門(mén)頭設(shè)計(jì)新風(fēng)向
建筑材料的創(chuàng)新和供應(yīng)鏈的發(fā)展，促使餐廳門(mén)頭設(shè)計(jì)趨勢(shì)改變。本質(zhì)上說(shuō)，由于液晶技術(shù)的普及，才使得現(xiàn)在的門(mén)頭越來(lái)越絢麗、動(dòng)態(tài)化。今后餐廳設(shè)計(jì)的門(mén)頭走向，可以參考以下三點(diǎn)：
1、門(mén)面上會(huì)越來(lái)越多地融入檔口設(shè)計(jì)，品類的表達(dá)將更清晰。2、品牌辨識(shí)度進(jìn)一步增強(qiáng)。品牌符號(hào)、品牌色等將變得越來(lái)越重要。3、外帶、外賣(mài)的呈現(xiàn)或售賣(mài)，將成為一種方向。
永遠(yuǎn)會(huì)有東西正在流行，正在流行的東西總是在變化。做餐廳設(shè)計(jì)，要想不被淘汰，一定要基于品牌基因來(lái)制造差異化。